水煮鱼seo： 水煮鱼怎么做？请大家告诉我啊！谢谢 爱问知识人

【原料】 主料：鲈鱼（Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧）或罗非鱼（Tiapia）或鲶鱼（Catfish）都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼（Carp） 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、...展开全部

水煮鱼seo： 水煮鱼用的是什么鱼？ 爱问知识人

朋友 水煮鱼用的鱼的种类很多啦 喜欢哪种就煮哪种喽 草鱼 黑鱼 鲇鱼 都比较常用吧 一般都可以自选

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水煮鱼seo： 水煮鱼怎么做？ 爱问知识人

尊敬的网友，您好！ 欢迎您来到新浪爱问！ 欢迎您加入 iAsk 大家庭。 这也许是您提的第一个问题。你是第n个（n>90000）提这个问题的。 关于“水煮鱼怎么做？”问题答案在这一页： 更多： 更多： 更多： 更多： 更多： 6》教你做水煮鱼 “麻上头，辣...展开全部

其他答案:原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。 配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）、干红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白糖、精盐、香葱、醋、酱油、生粉各少许，蛋白一个。 制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下，然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！！（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。） 注：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。 （来源：山西新闻网）。

水煮鱼seo：水煮鱼怎样调制底料才能做到麻辣鲜香而不伤胃？

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水煮系列菜，几乎人人爱吃，又辣又麻又鲜又香，特别是水煮鱼，菜中经典。

菜好吃不好吃，全靠烹饪技巧。我在饭店当帮厨多年，愿意奉献出水煮鱼秘制方法。

注意以下几点即可:

鱼一定要选用活鱼切片，勿摔死开膛。

味道全靠腌制，姜未养胃、料酒去腥、鸡精提味、少许淀粉包裹煮不烂、一个蛋清拌匀会变嫩。

一定用开水煮肉片瞬间，飘起即可，开水中有炒过的花椒、辣椒，起到上味上色、汤白如奶作用。

垫底菜一定要用生菜，吃着脆甜，不要用豆芽、大青菜，滚水淖5秒，放入海碗中当底菜。

鱼片放在生菜上面，一定要撒上朝天椒辣椒段，该品种奇辣无比;撒上一把花椒，滚滚热油泼在上面，瞬间激发出麻辣鲜味。

切记，滚滚热油中不要放辣椒花椒，容易黑糊，很多人爱先放，是错误作法，糊了还有大毒。

水煮鱼seo：水煮鱼可以用海鱼吗？如果可以，要用哪种鱼？

水煮鱼用海鱼，当然可以了。而且一下子提升了水煮鱼的档次，使平民化的水煮鱼直接上了高档宴席。

去过一家高档的“海鲜餐厅”，那里就有用海鱼制作的《水煮鱼》。

用鲜活的鸦片鱼，片片制作的。鸦片鱼肉质细嫩雪白，片出来的片晶莹剔透。肉质有韧劲，最主要的是鲜。草鱼，什么清江鱼等淡水鱼在它面前真是弱爆了。

可惜价格太贵，只能自己回家试做了。

再一个，小嘴鱼，多宝鱼这些刺少肉质细腻的海水鱼，都可以制作水煮鱼。

海水鱼制作水煮鱼，只要刺少，各大，肉质细腻雪白不碎，新鲜的制作水煮鱼都没问题。前提是，腰包要鼓。

至于有人说的龙利鱼和巴沙鱼，本身没有什么味。而且总给我的感觉，这两种鱼不是海鱼。

水煮鱼seo：幽默水煮鱼怎么做？

给你介绍一道懒人版水煮鱼，用的调料包，省掉自己配料的步骤，片鱼时顺着鱼骨，然后斜切成鱼片。配菜一般放豆芽，还可以加个蛋清，更鲜美。建议选择草鱼，价格实惠，容易买到，当然也可以选择鱼刺少的乌鱼、罗非鱼等。下面的具体步骤原料：草鱼1条约700克。辅料：豆芽、蛋清调料：猪板油10克、川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许。做法：1、鱼去鳃去鳞去内脏处理好，鱼去头去尾，顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片2、锅烧热，下猪板油煸香出油后，下姜片抹匀锅底3、把川香水煮鱼调料倒入碗内，倒一碗水调匀4、锅内再倒少许油，把姜末蒜末下锅爆香，倒入水煮鱼调料炒香煮开，放入豆芽、片好的鱼片，倒清水没过鱼，煮5分钟即可烹饪小技巧调料包已经有丰富味道了，不要再自己加盐了。

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